SERVICIOS EXCLUSIVOS DE MARKETING PARA GASTRONOMÍA
20 AÑOS - CLIENTES SATISFECHOS EN 2 CONTINENTES RESTAURANTES EN ESPAÑA - ITALIA - ARGENTINA - PANAMÁ
Nuestro objetivo es maximizar el potencial de su actividad gastronómica
1.Actualización de la carta, planificación de menús, creación de nuevos platos y bebidas, cócteles, aplicación de técnicas culinarias innovadoras y mejora de la presentación de los productos.
2.Optimizar los procesos de cocina, gestionar, reducir y controlar los costes, mejorar la eficiencia operativa de su negocio, analizar la rentabilidad.
3.Atención al cliente
4.Creación de equipos, selección y formación del personal.
5.Gestión de riesgos y seguridad alimentaria.
6.Gestión de inventarios y personal.
7.Reinvención de conceptos, renovación y diseño de salas completas.
8.Estrategia completa de marketing, página web, gestión de redes sociales, publicidad y diseño.
9.Realización de servicios a domicilio y eventos especiales.
10.Estudios de mercado.
11.Participación en nuestra exclusiva plataforma Gustazione para el lanzamiento de la excelencia gastronómica.
12.Incluye: 8 horas repartidas en 2 días de pura formación y motivación + 1 día completo de coaching presencial con el personal.
13.Nuestros servicios incluyen consultoría de negocio, diseño de menús, formación de personal y análisis de mercado.
14.También le ayudamos a identificar oportunidades de inversión y a evaluar la viabilidad de su proyecto.
Desarrollo del concepto
Reinvención
Tanto si se trata de una nueva apertura como de un negocio ya existente, nuestra asesoría gastronómica integral, basada en más de 20 años de experiencia en 9 países de todo el mundo, puede diseñar la oferta gastronómica más adecuada para que su proyecto sea atractivo, rentable y coherente.
¿Tiene ideas, pero no sabe cómo llevarlas a la práctica?
¿Tiene una idea general pero no se siente capaz de ponerla en práctica sin apoyo profesional?
¿Tiene los medios, pero no las ideas?
¿Está perdido entre las últimas tendencias gastronómicas y no sabe por dónde empezar?
Si desea reinventar el concepto gastronómico de su restaurante o está pensando en invertir en un nuevo restaurante, ¡está en el lugar adecuado!
Nuestro equipo de expertos culinarios, en marketing y en negocios le guiará en cada paso del camino para garantizar que saca el máximo partido a su inversión.
Comprendemos sus necesidades y objetivos para crear un plan personalizado.
¿Quiere mejorar la experiencia de sus clientes?
¿Quiere crear un menú innovador?
¿Quiere fidelizar a sus clientes?
¿Quiere ampliar su negocio?
Somos la respuesta a todas sus preguntas
Actualización del menú
Proyectación de un menú innovativo y a medida
¿Está pensando en cambiar su menú o crear uno nuevo acorde con las tendencias y no sabe por dónde empezar?
- Un menú asequible puede aumentar las ventas y fidelizar a los clientes.
- Diseñaremos un menú que refleje la identidad de su restaurante.
- Garantizamos una experiencia única al cliente.
Un buen menú de restaurante debe ser claro, conciso, atractivo y ofrecer variedad de opciones.
Diseñar el menú de un restaurante es una de las tareas más complicadas. Un menú demasiado conservador o demasiado experimental, un menú que no tenga en cuenta las opciones del mercado o las preferencias de los clientes, un menú que no incluya bien los productos y no estructure bien los costes... cualquier desajuste puede suponer una gran pérdida de beneficios y, en los casos más radicales, puede llevar al cierre del restaurante.
Proyectar los espacios para la coherencia entre cocina y ambiente. Proyecto y planificación de obra nueva.
En nuestra consultoría gastronómica realizamos un proyecto integral de diseño: seleccionamos los mejores materiales, el mobiliario más sofisticado y nos ajustamos a su presupuesto.
Expertos en el diseño de espacios gastronómicos.
Evitamos errores y retrasos y nos encargamos de todo el proceso de diseño y decoración.
Nos aseguramos de que el diseño esté en armonía con la propuesta gastronómica del negocio.
Diseñar un negocio de hostelería desde cero o renovar uno existente puede ser un proceso costoso y complejo.
Somos profesionales en el diseño de espacios únicos, innovadores y personalizados para cada cliente, para garantizar que el espacio cumpla las expectativas y necesidades de cada proyecto.
Nos centramos en cada detalle, desde la elección del mobiliario, la iluminación, las texturas y los acabados hasta la funcionalidad y la distribución del espacio, creando un entorno acogedor, elegante y sofisticado que encaje con el estilo y la visión de la empresa.
Hoy en día, un diseño de calidad es imprescindible para cualquier proyecto gastronómico serio: no sólo significa trabajar en un lugar más agradable, sino también facilitar el trabajo de los camareros, ajustar el aforo para que no sea ni excesivo ni escaso, dar un aire de autenticidad a las propuestas culinarias y, por supuesto, atraer a un público potencial más amplio y fidelizarlo.
Selección de personal con garantía e incluye el primer entrenamiento
Más de 20 años de experiencia en selección de personal para importantes marcas internacionales como TYCO, ADT, Movistar, Telefónica, Telmex, American Express, Siemens, ICE Gobierno de Costa Rica, e importantes restaurantes de Argentina, Panamá, España y México, así como otras grandes empresas.
Nuestro proceso de selección de personal es estructurado y enfocado en garantizar que los candidatos tengan las habilidades técnicas y actitudinales necesarias para cada puesto.
1. Definimos roles y responsabilidades
Antes de iniciar el proceso, es esencial determinar los roles necesarios y sus descripciones. Ejemplo:
- Cocineros : Preparación de alimentos, control de calidad y cumplimiento de normas de higiene.
- Camareros : Atención al cliente, toma de pedidos y manejo de quejas.
- Bartender : Preparación de bebidas, gestión del bar y conocimiento de coctelería.
- Personal de limpieza : Mantener las áreas en condiciones higiénicas y seguras.
- Gerente del restaurante : Supervisión general, manejo de personal y gestión financiera.
2. Reclutamiento
- Plataformas en línea : Publicamos en portales como LinkedIn, Indeed, o plataformas especializadas en hostelería.
- Bolsas de empleo locales : Utilizamos redes locales para llegar a candidatos en la zona.
3. Proceso de selección
El proceso incluye:
- Filtro inicial :
- Revisión de currículums para identificar experiencia y formación relevante.
- Verificar que el candidato cumpla con los requisitos básicos (disponibilidad, habilidades específicas).
- Entrevistas
- Individuales : Evaluar habilidades blandas como comunicación, actitud hacia el servicio al cliente y manejo del estrés.
- Prácticas : Pedir a los cocineros que preparen algunos platos
Estrategia comercial completa para lanzamientos
En nuestra consultoría culinaria podemos rediseñar tu estrategia empresarial desde cero:
- le enseñamos a lanzar (o relanzar) su proyecto, asegurándonos de que el enfoque es el adecuado.
- Identificamos áreas de mejora para aprovechar las oportunidades de crecimiento.
- Mayor rentabilidad y éxito a largo plazo.
- Estamos a su lado en todo momento
- Te ayudamos a identificar y gestionar los riesgos asociados a la gestión de un restaurante.
- Somos especialistas en diseñar una estrategia integral de negocio y marketing digital.
Diseñamos la página web, implementamos el servicio a domicilio con tu app, la gestión de redes sociales, la publicación y el diseño de anuncios.
Organizamos el marketing para eventos especiales (fiestas, bodas, reuniones de empresa, etc.).
En nuestra consultoría gastronómica, nos centramos en crear una estrategia empresarial integral para garantizar el éxito de tu negocio gastronómico.
Analizamos sus objetivos y le ayudamos a gestionar los riesgos para que se traduzcan en resultados rentables
Desde el diseño del menú hasta la selección de vinos, desde el análisis de rentabilidad hasta el control de costes, nos aseguramos de que su personal esté preparado y formado para ofrecer la mejor experiencia gastronómica a sus clientes.
En nuestra consultoría, siempre estamos a su lado en el proceso, ofreciéndole el mejor asesoramiento y trabajando juntos para alcanzar el éxito. Nuestro objetivo es maximizar el potencial de su negocio gastronómico y convertirlo en un destino culinario líder en su mercado.
Galería
Emprendimientos propios Panamá Tango Gaucho, History (History Chanel), Starbucks. Emprendimientos en Argentina e Italia.
NUESTROS CURSOS
Más de 20 años nos avalan en 9 países del mundo, Argentina, Perú, Colombia, Panamá, Costa Rica, El Salvador, México, España, Italia.
Curso Camarero
Módulo 1: Introducción al servicio de restaurante
Introducción al restaurante, su historia y sus valores.
Importancia del papel del camarero en la experiencia del cliente. Ética y profesionalidad en la atención al cliente.
Módulo 2: Conocimiento de la carta y los productos.
Estudio detallado de la carta y de las bebidas ofrecidas.
Identificación de ingredientes, alérgenos y preparación de platos. Maridaje de vinos y recomendaciones de bebidas.
Módulo 3: Técnicas de atención al cliente
Comunicación efectiva y capacidad de escucha.
Tratamiento de quejas y situaciones difíciles.
Técnicas para crear experiencias positivas en los clientes.
Módulo 4: Protocolo de servicio y servicio de mesa.
Montaje y desmontaje de mesas.
Toma de pedidos, manejo de bandejas y servicio de platos.
Cronometraje del servicio y coordinación con la cocina.
Módulo 5: Higiene y seguridad alimentaria
Normas de higiene y manipulación de alimentos.
Seguridad en el servicio, prevención de accidentes y primeros auxilios. Manipulación correcta de los utensilios y limpieza de las zonas de trabajo.
Módulo 6: Técnicas de venta y up selling
Técnicas para aumentar las ventas y promocionar los productos. Recomendaciones estratégicas para mejorar la experiencia del cliente. Conocimiento de las ofertas y promociones actuales.
Módulo 7: Gestión del tiempo y trabajo en equipo
Organización del tiempo para maximizar la eficacia.
Colaboración eficaz con el personal de cocina y otros camareros. Trabajo en equipo para ofrecer un servicio impecable.
Módulo 8: Ejercicios prácticos y simulaciones
Ejercicios prácticos sobre el servicio y la atención al cliente.
Simulaciones de situaciones reales para mejorar las habilidades. Evaluaciones y feedback para el desarrollo continuo.
Curso Cocina
Módulo 1: Conceptos básicos de cocina
Introducción a la cocina: historia y evolución.
Técnicas básicas de corte, troceado, fileteado, etc.
Manejo y cuidado de los utensilios de cocina.
Módulo 2: Seguridad e higiene alimentaria
Normativa de seguridad alimentaria y prevención de riesgos.
Manipulación correcta de los alimentos y prevención de la contaminación.
Uso seguro de los equipos y utensilios de cocina.
Módulo 3: Conocimiento de ingredientes y técnicas culinarias.
Estudio de los ingredientes básicos y su utilización en la cocina.
Técnicas de cocción: asado, al vapor, a la sartén, etc.
Preparación de salsas, caldos y bases culinarias.
Módulo 4: Planificación de menús y cocina
Planificación y elaboración de menús equilibrados.
Planificación del tiempo y los recursos en la cocina.
Adaptación a la temporada y disponibilidad de productos.
Módulo 5: Especialidades y cocina internacional
Cocina regional e internacional: técnicas y platos representativos.
Conocimiento de cocinas específicas: asiática, mediterránea, etc.
Adaptación de recetas tradicionales a la oferta del restaurante.
Módulo 6: Presentación y emplatado
Importancia de la presentación en la gastronomía.
Técnicas creativas de decoración y servicio.
Armonía visual y estética de los platos.
Módulo 7: Gestión de la cocina y trabajo en equipo.
Organización en la cocina: funciones y responsabilidades.
Coordinación con otros departamentos del restaurante.
Comunicación y trabajo colaborativo en cocina.
Módulo 8: Ejercicios prácticos y simulaciones
Elaboración de platos y menús bajo supervisión.
Ejercicios prácticos para mejorar la destreza y rapidez en la cocina.
Evaluación y feedback para el desarrollo profesional.
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